El gobierno del Estado que encabeza Víctor Castro Cosío, a través del Instituto de
Capacitación para los Trabajadores del Estado (ICATEBCS), en coordinación con la
Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados
(CANIRAC LA PAZ), hizo entrega de 31 constancias a agremiados de esta
organización que participaron recientemente en un curso de actualización, así lo
informó Cinthya Fátima Montufas Chávez, directora general del instituto.
La funcionaria agregó que derivado de la firma de convenio de colaboración entre
los dos organismos, se diseñó el curso “Prácticas de higiene para el proceso de
alimentos en restaurantes y comedores industriales según la NOM 251 SSA1 2009”,
por la instructora Alejandrina Flores, correspondiente al programa de Capacitación
Acelerada Específica, necesario para el sector restaurantero según COEPRIS.
Montufas Chávez, destacó que el objetivo es que el participante identifique
oportunamente el marco regulatorio de la NOM 251- SSA1 2009, que habla sobre la
inocuidad alimentaria y los mecanismos de autoevaluación, que permiten a los
establecimientos detectar aquellas anomalías sanitarias que pueden constituir un
riesgo a la salud pública; este curso es aplicable a quienes se dedican al proceso de
alimentos bebidas o suplementos alimenticios destinados a los consumidores del
territorio nacional.
En la ceremonia de entrega de constancias, estuvieron presentes: Julia Lorena
Hinojosa Oliva, Presidenta estatal de CANIRAC; Luis Alonso Aguilar Paulin, María
Dolores Palacio Valdez, Vicepresidenta de CANIRAC La Paz; en representación
del gobierno de BCS, Cinthya Fátima Montufas Chávez, directora general de
ICATEBCS, en representación de la profesora Patricia López Navarro, presidenta
SEDIF la nutrióloga Yesica Tena González, encargada del área de nutrición de la
dirección de atención a población vulnerable; en representación del Secretario del
Trabajo, Bienestar y Desarrollo Social, Lauro Villa Placencia y en representación
del director del Servicio Nacional de Empleo, María Trinidad Aguilar Luna.
Al finalizar la ceremonia, Nayeli Adriana Jiménez Ramírez, realizó una exposición de
los cuatro Estándares de Competencia, dirigido al sector restaurantero con los que
cuenta la Entidad de Evaluación y Certificación de ICATEBCS, los cuales fueron:
Atención a Comensales, Manejo Higiénico de los Alimentos, Preparación de
Alimentos, así como Preparación y Servicio de Bebidas, donde se explicó cada
Estándar y su proceso de evaluación, esclareciendo las dudas que surgieron por los
presentes.
Por su parte la directora general, Cinthya Montufas Chávez invitó a los presentes a
acudir a las oficinas centrales ubicadas en calle: Altamirano, local 131, Plaza Cuatro
Molinos, entre Blvd. 5 de Febrero y Navarro. Col. Centro y/o comunicarse a los
teléfonos (612) 125 01 70/71/72, con atención de lunes a viernes de 8 a 15 horas,
para recibir más información sobre los 11 de Estándares de Competencias, cursos
de oficios y cursos especializados con los que cuenta el instituto que ella
representa.
