PLATILLOS SALUDABLES PARA FIESTAS PATRIAS
Por Myrna Pavón
Saludos a todos los lectores de la revista El Muro, para este mes de Septiembre no se preocupe por la dieta ya que México posee variedad de platillos ricos en nutrimentos y de exquisitez. Dos alimentos más representativos de México son el Maíz y el Chile, dos alimentos ricos en nutrimentos y que contienen gran cantidad de beneficios. Pero en esta ocasión mencionaremos los beneficios del chile, ya que a todos nos encanta el picante y 2 platillos que se elaboran a base de él, espero los disfruten.
BENEFICIOS DEL CHILE
- El chile contiene gran cantidad de Vitamina A, C y complejo B, además es rico en minerales como Azufre, Calcio, Hierro, Magnesio, Potasio, Magnesio y Yodo.
- El chile puede servirle como condimento, verdura o platillo fuerte como el chile relleno.
- Ayuda a prevenir el desarrollo de tumores malignos, des inflamatorio y ayuda a protegernos de microorganismos.
- Al tener gran cantidad de vitamina C, es una excelente antioxidante lo cual nos ayuda a proteger de enfermedades cardiovasculares y refuerza el sistema inmunológico.
- Eleva la temperatura corporal, lo cual nos ayuda a acelerar el metabolismo y quemar rápidamente la grasa mala del cuerpo.
CHILES EN NOGADA
Ingredientes:
- 12 chiles poblanos, 1 cebolla picada, 1 granada, 600g carne molida sin grasa, perejil, 4 calabacitas picadas, 2 zanahorias picadas, ¼ col picada, 2 jitomates picados, 1 raja, 30g acitrón picado, (para la nogada) 30 nuez de castilla, 1 tz leche light, 4 sobres de stevia.
Preparación:
- Acitrona la cebolla y cuando esté dorada, añadir los chiles para que se refrían (procura freír 4 piezas a la vez y utilizar 2 cucharaditas de aceite por lote. Agregar el vinagre y las hierbas de olor, se tapa la satén, se baja el fuego y se deja cocer todo durante 20 minutos. Sacar los chiles y dejarlos enfriar antes de rellenarlos con el picadillo.
- Cocer la carne en agua hirviendo con sal, media cebolla y las hierbas de olor, durante una hora. Posteriormente agregar las verduras y cocinar hasta que estén suaves. En un sartén por aparte, asar los jitomates y la cebolla picada, cuando estén asados agrega la carne, las verduras y el resto de los ingredientes; sazonar el picadillo con perejil.
- Limpiar las nueces y ponerlas a remojar en la leche para que no se manchen. Licuarlas agregando la crema. Sazonar usando la stevia.
Nutrimentos: 500 Kcal, 19.6g proteína, 4.4g fibra
RAJAS
Ingredientes:
- 8 piezas de chile poblano, 300g queso panela, 1 ½ tz crema light, 2 cucharadas de caldo de pollo, 2 cucharadas de margarina sin sal
Preparación:
- Cortar los chiles en rajas, saltear las rajas en un sartén caliente con el aceite, agregar la crema y el caldo de pollo, el queso panela, mezclar y dejar que del primer hervor, retirar del fuego y servir.
Nutrimentos: 300 Kcal, 23.8g proteínas
